Подписаться на рассылку
E-mail
 
Конструктор рецептов

Сообщение об ошибке

Ингредиент
Ингредиент
Ингредиент
Ингредиент
Искать в
Исключить ингредиент
 
Добавить рецепт

Сообщение об ошибке

Для того, что бы добавить рецепт на сайт, вам необходимо авторизироваться

>Регистрация

ФИО
Логин
Пароль
Повторите пароль
E-mail
 
Вход

Логин
Пароль
  Забыли пароль?

Как отличить свежий продукт от несвежего

Питательная ценность пищевых продуктов во многом обуславливается их свежестью, доброкачественностью. Покупая продукты, хозяйка должна быть очень внимательной. Употребление недоброкачественных продуктов может привести к тяжелым пищевым отравлениям.

Свежесть мяса и даже возраст животного надо уметь определять по виду.

Свежая говядина молодого животного (телятина) – розового цвета, жир ее – белый. У взрослого животного цвет мяса – светло-красный, жир – бело-желтый. Мясо старого животного – темно-красного цвета, жир – желтого. Недоброкачественная говядина или свинина имеет серый цвет и неприятный запах.Если мясо свежее, то ямка, образующаяся при надавливании, быстро исчезает. Разрез свежего мяса почти сухой.

Свежая колбаса обладает приятным запахом, поверхность ее блестящая и чистая. Испорченная колбаса – серовато-зеленого цвета, кожица у нее – серая, запах – неприятный. Испорченную колбасу нельзя употреблять в пищу, это приводит к тяжелым отравлениям, порой – со смертельным исходом.

Как определить, свежая ли рыба? Опустите ее в миску с водой. Свежая утонет. ЕЕ легко узнать и по внешнему виду: чешуя гладкая. Блестящая, плотно прилегает к телу, глаза ясные, выпуклые, жабры ярко-красного или розового цвета, животик твердый. Испорченная рыба плохо пахнет, мясо ее серого цвета, глаза мутные, чешуя тусклая, животик мягкий.

Свежее молоко – бело-желтого цвета, сладковатое на вкус. Испорченное – кисловато-горьковатое, свертывается во время кипячения.

Для свежего творога характерен желтовато-белый цвет, сладковатый или кисловатый вкус. Свежий творог - не должен быть ни слишком сухим, ни слишком увлажненным. Недоброкачественный творог липкий, имеет затхлый запах, неприятный  вкус.

Свежий кефир — белого цвета, кисловатый, однородной консистенции. У прокисшего — сыворотка резко отделена от основной массы продукта.

Свежая сметана — густая, однородная, желтовато-белого цвета, приятно-кисловатого вкуса. Испорченная — горьковатая, с неприятным запахом.

Свежее сливочное масло — желтого или беловато-желтого цвета, приятно на вкус. Испорченное — горчит, неприятно пахнет. На вертикальном разрезе масла не должно быть полос и капелек воды. 

Свежее яйцо на просвет - прозрачно. При взбалтывании не слышно звуков. В испорченном яйце на просвет обнаруживается темное пятно (неоднородный желток), при взбалтывании слышен звук. В испорченном яйце белок и желток смешаны и образуют серую массу, которая обладает устойчивым и очень неприятным запахом.

Качественная пшеничная мука — белого цвета, приятного запаха и вкуса, сухая, порошкообразная. Если побрызгать ее водой, она не изменит цвета, не образует комков. Мука, хранимая во влажном, темном, плохо проветриваемом помещении, портится, становится комковатой, приобретает затхлый запах. В ней нередко заводятся долгоносики.

Хороший мед содержит 70 процентов глюкозы и фруктозы и около 25 процентов воды. Мед, который долго хранится, может засахариться (кристаллизоваться), по не потеряет при этом своих качеств. Если же мед начал бродить и на поверхности его появилась пена, значит он испортился и есть его нельзя.

Класс!

Популярные новости:
загрузка...



Голосование

Рецепты из какого раздела нашего сайта Вам более интересны?