Бульон мясной

мясной бульон (рецепт с фото) служит основой для приготовления различных супов, борщей и других блюд, например солянки (фото). Мы расскажем как варить бульон. Варить бульон можно из мяса первого или второго сорта, а также из рульки, голяшки и костей. Мясо перед варкой зачищают и моют под струей холодной воды, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. Туда же закладывают подготовленные овощи: репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей. Накрыв крышкой, ставят на сильный огонь. Как только вода закипит, огонь уменьшают и варят при слабом кипении. При этом с поверхности бульона снимают пену. Добавлять холодную воду в процессе варки нельзя. Через час - полтора после начала варки в бульон добавляют соль (по вкусу). Через полтора - два часа проверяют мясо на готовность при помощи вилки. Мясо считается готовым, если вилка без усилия проходит в него, а выделяющийся сок не сворачивается. Следует отметить, что мясо молодых животных нежнее и варится быстрее, чем мясо старых животных. Когда мясо готово, его вынимают и перекладывают в другую посуду, а кости варят еще 2 - 3 часа. Готовый бульон процеживают через сито с густой сеткой.

Следуя этому простому рецепту, каждая хозяйка узнает, как приготовить Бульон мясной. Рецепт с фото с подробным описанием процесса приготовления из необходимых продуктов.

Вкусных блюд и приятного аппетита!