Подписаться на рассылку
E-mail
 
Конструктор рецептов

Сообщение об ошибке

Ингредиент
Ингредиент
Ингредиент
Ингредиент
Искать в
Исключить ингредиент
 
Добавить рецепт

Сообщение об ошибке

Для того, что бы добавить рецепт на сайт, вам необходимо авторизироваться

>Регистрация

ФИО
Логин
Пароль
Повторите пароль
E-mail
 
Вход

Логин
Пароль
  Забыли пароль?

Ваниль

Ваниль – очень ценная пряность.

 

Для того чтобы убрать природную горечь ванили, её следует тщательно растереть в ступке, желательно фарфоровой, перемешав при этом с сахарной пудрой. Полученный ванильный сахар можете смело использовать в своих кулинарных экспериментах.

Если вы хотите добавить ваниль в тесто, то делать это необходимо перед тепловой обработкой, а в различные суфле, компоты, пудинги или варенье только после того, как вы их приготовите. Также поступают с бисквитным тестом: вы можете пропитать ванильным сиропом только готовый корж, и то, когда он немного остыл.

Не забывайте, что ваниль – очень хитрая пряность, переборщить с её употреблением в тесте очень легко. Поэтому придерживайтесь таких расчётов: на один килограмм продуктов, вложенных в тесто, используйте ¼ часть палочки. Если правильно рассчитать пропорции, то ваниль, которую вы добавили в блюда, придаст им более изысканный вкус.

Очень часто ваниль добавляют не только в мучные изделия, но и в компоты, кисели и даже в ликёры. Чтобы аромат ванили и ванилина не улетучился, храните их, плотно закрытыми.

Если вы хотите получить натуральный ванильный сахар, то для этого расщепите стручок ванили пополам, положите в узкую бутылку, засыпьте сахаром, крышку плотно закупорьте. Ясно, что хранить бутылку с ванилью надо в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Для того чтобы создать ванильный экстракт, возьмите 4 стручка ванили, каждый из них расщепите на 2 части, положите в узкую бутылку и залейте 100 граммами водки так, чтобы она смогла полностью покрыть стручки. Теперь бутылку нужно оставить в прохладном месте на 2-3 недели.

Можете воспользоваться рецептом, который был известен ещё в Древней Индии, – прокипятите стручки в молоке, полученную ароматную жидкость можно потом добавлять в различные блюда.

Отдельно хотелось бы сказать о том, что ваниль широко используется в народной медицине. При помощи этой пряности лечат диспепсию, хлороз, расстройства нервной системы, психические болезни, даже ревматизм.

Очень широко применяют ваниль в аромотерапии. Среди рыбаков есть поверье, что на аромат шоколада с ванилью рыба клюёт.

Аромат ванили способен снять усталость, успокоить, расслабить.

Актуальным остаётся применение ванили в парфюмерной индустрии – без неё нельзя создать ни одного восточного аромата.

Класс!

Популярные новости:
загрузка...



Голосование

Рецепты из какого раздела нашего сайта Вам более интересны?